京都・東京イベントレポート

おいしい丹波京都KYOTO

 

「そ /s/ kawahigashi 」にて丹波食材が並びました。

旬を迎えた丹波の黒枝豆、丹波栗、丹波黒豆茶。

東の魚沼、西の丹波篠山と言われる丹波のコシヒカリ。

丹波篠山牛。丹波の冬野菜。そして、丹波地域に続々と誕生する地ビール。

素材そのものを味わうお料理。

 

丹波路ブルワリーのメルツェンと山椒で作った地ビール

 

土鍋で炊いた丹波のコシヒカリのおにぎり

 

低温熟成した丹波栗の素揚げ

 

丹波黒豆茶

 

丹波黒大豆枝豆

丹波篠山の冬野菜グルメ大根

丹波篠山牛のしゃぶしゃぶ、春菊

おいしい丹波東京TOKYO

 

東京青山「否否三杯 」にて丹波食材が並びました。

旬を迎えた丹波の黒豆、山の芋、猪、鹿、丹波の冬野菜。

中東シェフ監修のもと、コースメニューでご提供いただきました。

千石黒大豆とデカンショねぎの山の芋オリーブオイル

 

丹波ジビエ鹿肉のフライ、丹波菊芋のピュレ(チップスも菊芋)

 

猪ロース肉と京野菜たっぷりの白味噌鍋

 

丹波黒豆とほうじ茶のテリーヌショコラ 黒豆きなこアイス